Mieux connaître les Nutriments

Les nutriments son classé en deux catégories :
- ceux qui apportent de l'énergie (protéines, lipides, glucides - dont les fibres alimentaires - et l'alcool.)
- ceux qui n'apportent pas d'énergie (eau, vitamines et sels minéraux).

Les Nutriments apportant de l'énergie

Les protéines (1g = 4 kcal)
Les protéines entrent dans la composition des muscles, de la peau, des ongles, des cheveux et des os... D'autres se retrouvent dans enzymes, les éléments de défense (anticorps) ainsi que dans de nombreuses hormones. Les protéines se renouvellent en permanence ce qui nécessite des apports alimentaires quotidiens. Dans le cadre d'un régime, elles aident à lutter contre la fonte musculaire souvent observée.

Les lipides (1g = 9 kcal)
Les lipides sont une source importante d'énergie. Ils apportent également des acides gras essentiels (oméga 3 et oméga 6) et les vitamines A, E, D et K que l'organisme ne peut pas fabriquer. Les lipides sont constitués d'unités appelées acides gras, qui sont saturés, mono-insaturés, ou poly-insaturés. Les acides gras saturés, consommés en excès, peuvent favoriser l'apparition de maladies cardio-vasculaires. Les acides gras mono-saturés sont neutres. Les acides gras essentiels entrent dans la constitution du tissu nerveux et participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire (oméga 3).

Les glucides (1g = 4 kcal)
Véritables carburants, les glucides fournissent essentiellement de l'énergie. Consommer une quantité de glucides, chaque jour, est essentiel car le glucose (stade ultime de la digestion des glucides) est le seul aliment de la cellule nerveuse. Le cerveau en consomme 5 grammes par heure. Appartenant à la famille des glucides, les fibres sont des constituants végétaux qui n'apportent pas ou peu d'énergie car elles ne sont pas (ou partiellement) absorbées dans l'intestin. Les fibres favorisent un transit intestinal harmonieux, ralentissent la vidange gastrique, retardent et/ou diminuent l'absorption du glucose et du cholestérol. La quantité conseillée par jour est de 25 à 30g, alors que le corps n'en consomme que 17g en moyenne.

L'alcool (1g = 7 kcal)
L'alcool n'as pas de rôle au sein de l'organisme. Le foie est capable d'en transformer une petite partie qui sert à des fins énergétiques : en moyenne, deux à trois verres chez l'homme et un à deux verres chez la femme. Le surplus va souvent servir à alimenter les réserves en graisses. C'est pourquoi, l'alcool s'apprécie avec modération et de préférence occasionnellement.

Les Nutriments n'apportant pas d'énergie

Les vitamines et les sels minéraux
Ne pouvant pas être fabriqués par l'organisme, les vitamines et les minéraux doivent être apportés par l'alimentation. Si leur apport énergétique est nul, ils sont néanmoins essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
13, est le nombre des vitamines à consommer par jour. Voir l'abécédaire de la vitalité :
Vitamine A : essentielle pour la vision elle possède des propriétés anti-oxydantes qui aident à lutter contre les radicaux libres;
Vitamine E : autre vitamine aux propriétés anti-oxydantes;
Vitamine D : indispensable au développement normal de l'ossature et des dents, à l'absorption du calcium et du phosphore;
- anti-oxydante biologique, la vitamine C favorise l'absorption du fer, notamment celui présent dans les végétaux.
Vitamine du groupe B (B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12) : nécessaires pour une bonne utilisation de l'énergie apportée par les glucides, les lipides et les protéines, et la formation des globules rouges (B9 et B12).

Des minéraux pour la forme
Le magnésium : essentiel à la transmission de l'influx nerveux et la contraction musculaire;
Le phosphore : autre élément de constitution du tissu osseux;
Le fer : essentiel à l'élaboration des globules rouges;
Le zinc : intervient dans l'utilisation des protéines, glucides et lipides. Ils prévient les effets toxiques des radicaux libres;
Le sélénium : possède des propriétés anti-oxydantes;
L'iode : indispensable à la synthèse des hormones thyroidiennes;
Le cuivre : intervient dans l'utilisation du glucose. Il possède des propriétés anti-oxydantes;
Le manganèse : intervient dans l'utilisation des glucides et des lipides apportés par l'alimentation. Il possède des propriétés anti-oxydantes.